ЧТО ЗА РЫБКА НА СТОЛЕ?
«Возьмите филе белой рыбы...» Интересно, что имеютввиду авторы этого восхитительного рецепта? Ведь с этой рыбой вечно какая-нибудь путаница! Вот, например, с цветом. Сначала «красной рыбой» назвали осетровых (севрюгу, белугу, стерлядь), хотя мясо у них вовсе не красное, а белое. Видимо говорили так, подразумевая, дорогое, редкое, вкусное, красивое мясо: то, что на Руси всегда именовали «красным». Потом, вроде спохватившись, взялись за термин «белая». Им стали называть только ценные виды рыб, прежде всего, сиговых — омуля, ряпушку, белорыбицу. Потом белой начали называть и речную, что было, надо признать, логично – мясо у большинства речной рыбы белого цвета.
Если же не вдаваться в терминологию и не изучать свежее филе с помощью дизайнерского цветового пантона, то можно с уверенностью сказать: рыба, которая «любит» морковку и перец – без сомнения белая. К помидорам она тоже относится хорошо, чего не скажешь о «красных» родственниках. Они больше тяготеют к лимону и соусам, на основе соевого.
Бесспорный плюс нежной рыбки белого цвета – низкая калорийность. Есть, конечно, и жирные сорта, но подавляющее большинство – просто находка для диетолога. Причем, вареная рыба будет еще менее калорийна, чем сырая, а вот жареная – повысит энергетическую ценность.
Еще один важный для кулинара показатель – плотность мякоти рыбы. К примеру, треска и палтус – довольно крепкие представители. Их можно жарить на гриле, готовить на пару, резать кусочками и добавлять в суп, совершенно не опасаясь при этом, что филе развалится и испортит внешний вид блюда. А вот камбалу, морской язык и окуня, лучше готовить более щадящими способами, по крайней мере, тушить их точно не стоит. Они прекрасно впитывают ароматы пряностей и приправ, они нежны и изысканы, но капризны.
|
РЫБА
|
КАЛОРИЙНОСТЬ
|
|
Камбала
|
87
|
|
Окунь (речной)
|
82
|
|
Палтус
|
102
|
|
Треска
|
75
|
|
Ледяная
|
64
|
|
Сом
|
120
|
 |
 |
 |
| Здоровье и Спорт |
Отношения и Интим |
Обо всём |
КРУЖОК ПОХУДАНИЯ ИМЕНИ ЗАЯДЛОГО КУРИЛЬЩИКА АЛАНА КАРРА.
Благодаря его советам изменили свою жизнь великий английский актер, супер-популярная певица и даже один известный русский веб-дизайнер. Сам же... Читать >>
|
КАК ОТКАЗАТЬ В СЕКСЕ, КОГДА ОТКАЗЫВАТЬ УЖЕ НЕ ПРИНЯТО
Любовь, особенно психологический аспект ее физической стороны (да-да, так, пожалуй, точней всего) – структура тонкая и научно-логическому об... Читать >>
|
ТУРЕЦКИЙ ПАСЬЯНС
- Имя Альберт подходит для немолодого импозантного мужчины с усами и, возможно, даже бакенбардами, а не для моего мужа. – Тоскливо сказала п... Читать >>
|
 |
 |
 |
| Авторство и Книги |
Авторство и Книги |
Здоровье и Спорт |
НОВОГОДНЯЯ РЕПКА
Сказка о том, как посадил дед репку. К новому году. ... Читать >>
|
ЗАЮШКИНА ИЗБУШКА НАКАНУНЕ НОВОГО ГОДА
сказка о том, как Лиса хотела Зайцу и его семье новый год испортить... Читать >>
|
ПОЛУДРАГОЦЕННАЯ СТРОЙНОСТЬ
Люблю я эти разговоры про похудание. Таких советов наслушаешься – прямо комедии-клаб на выезде. Я-то наивно думала, что надо следить за ... Читать >>
|
 |
 |
 |
| Обо всём |
Обо всём |
Обо всём |
ДОБРОЕ УТРО 26.08.14
ШКОЛЬНЫЕ ПОБОРЫ
Вашингтонское время восемь утра. Отвезла сейчас в школу две упаковки резаных фруктов-ягод. Это такая добровольная повинность – принесите кто чт... Читать >>
|
ДОБРОЕ УТРО 8.09.14
PUMPKIN SPICE LATTE
В меню старбакса появился Pumpkin Spice Latte – первый, но верный признак осени… Осени ранней, ласковой и нежной, с запахом теплой тыквы... Читать >>
|
ДОБРОЙ УТРО 18.09.14
ИКРА КРАСНАЯ, МОСКОВСКАЯ
Вчера заезжали гости из Москвы, привезли гостинцы. По этому поводу муж сегодня завтракал черным хлебом с красной икрой. Позавтракал, аккуратно остато... Читать >>
|
 |
 |
 |
| Бизнес и Экономика |
Закон и Право |
Закон и Право |
ОТЧЕГО ТРУСОСТЬ ЦАРЯ ДОВЕЛА ДО ВЗЯТИЯ ПАРИЖА
Есть один любопытный исторический эпизод, прекрасно характеризующий менталитет русского народа и воздействие (!) этого менталитета на правителя.
Вой... Читать >>
|
ДВОЙНИКИ: КАК УВЕДОМИТЬ О ВТОРОМ ГРАЖДАНСТВЕ (ЧАСТЬ 2)
На следующее утро я была совершенно готова к встрече с зам.начальника фмс по району, а если потребуется – и самого начальника. Я была полна реш... Читать >>
|
ДВОЙНИКИ: 13 ВЫВОДОВ ИЗ ПРИКЛЮЧЕНИЯ "УВЕДОМИ О ВТОРОМ ГРАЖДАНСТВЕ"
Холодящий кровь триллер и комедия абсурда «Двойники» закончились, как уже догадался, пытливый читатель, вполне нормально. Ни один член ФМ... Читать >>
|
|
|
|