ЧТО ЗА РЫБКА НА СТОЛЕ?
«Возьмите филе белой рыбы...» Интересно, что имеютввиду авторы этого восхитительного рецепта? Ведь с этой рыбой вечно какая-нибудь путаница! Вот, например, с цветом. Сначала «красной рыбой» назвали осетровых (севрюгу, белугу, стерлядь), хотя мясо у них вовсе не красное, а белое. Видимо говорили так, подразумевая, дорогое, редкое, вкусное, красивое мясо: то, что на Руси всегда именовали «красным». Потом, вроде спохватившись, взялись за термин «белая». Им стали называть только ценные виды рыб, прежде всего, сиговых — омуля, ряпушку, белорыбицу. Потом белой начали называть и речную, что было, надо признать, логично – мясо у большинства речной рыбы белого цвета.
Если же не вдаваться в терминологию и не изучать свежее филе с помощью дизайнерского цветового пантона, то можно с уверенностью сказать: рыба, которая «любит» морковку и перец – без сомнения белая. К помидорам она тоже относится хорошо, чего не скажешь о «красных» родственниках. Они больше тяготеют к лимону и соусам, на основе соевого.
Бесспорный плюс нежной рыбки белого цвета – низкая калорийность. Есть, конечно, и жирные сорта, но подавляющее большинство – просто находка для диетолога. Причем, вареная рыба будет еще менее калорийна, чем сырая, а вот жареная – повысит энергетическую ценность.
Еще один важный для кулинара показатель – плотность мякоти рыбы. К примеру, треска и палтус – довольно крепкие представители. Их можно жарить на гриле, готовить на пару, резать кусочками и добавлять в суп, совершенно не опасаясь при этом, что филе развалится и испортит внешний вид блюда. А вот камбалу, морской язык и окуня, лучше готовить более щадящими способами, по крайней мере, тушить их точно не стоит. Они прекрасно впитывают ароматы пряностей и приправ, они нежны и изысканы, но капризны.
|
РЫБА
|
КАЛОРИЙНОСТЬ
|
|
Камбала
|
87
|
|
Окунь (речной)
|
82
|
|
Палтус
|
102
|
|
Треска
|
75
|
|
Ледяная
|
64
|
|
Сом
|
120
|
 |
 |
 |
| Отношения и Интим |
Авторство и Книги |
Юмор и Развлечения |
ИДЕАЛЬНЫЙ МУЖЧИНA НА ЗАКАЗ. ДОСТАВКА БЕСПЛАТНО.
Моя университетская подруга Ира умела договариваться с мирозданием. И так это у нее ловко получалось, нам всем оставалось только завидовать. Бывало, ... Читать >>
|
КНИГА ДЛЯ ТЕХ, КТО МЕЧТАЕТ О МЛАДШЕМ БРАТЕ
Рецензия на книгу Эдуарда Успенского "Про мальчика Яшу", Планета детства, 2001... Читать >>
|
Дневник героической матери
Part 7 (Парт Севан. Зэ ласт). Суббота
Утром сильно болела голова. На веранде, куда мы перебрались в ночи, таки пожарив под дождем шашлык (это личный подвиг мужа), страшно и грязно…... Читать >>
|
 |
 |
 |
| Обо всём |
Культура и Исскуство |
Еда и Кухня |
НЕ ХОТИТЕ ДЕВКИ ЗАМУЖ
Кап-кап, плакали зимние сосульки, прощаясь с зимой. Обнажилась земля от талого снега, а вороны, перестав хохлиться на стужу, вдруг стали так... Читать >>
|
Шекспира был вовсе не Шекспир
Отдохните немного от работы, почитайте-ка мои рассуждения, почему автором пьес Шекспира был вовсе не Шекспир.... Читать >>
|
Пирожки с беконом
Ингредиенты: 1. Упаковка готового слоеного теста. 2. Варено-копченый бекон - 150 г. 3. 2 картофелины среднего разм... Читать >>
|
-middle.JPG) |
 |
 |
| Дети и Воспитание |
Бизнес и Экономика |
Обо всём |
Говорят дети (Андрей, почти 6 лет)
Сидит, скучает, смотрит. Я стучу по клавиатуре. - Мама, а что ты делаешь? - Я пишу текст. Напишу его, отправлю по почте, и далеко-далеко в Москве дру... Читать >>
|
Инвестиции для кофейников
Я вам расскажу немного про инвестиции. Казалось бы, вещь простая, но как начинаешь рассказывать, видишь, что люди слушают с интересом. Даже искушенны... Читать >>
|
ДОБРОЕ УТРО 27.08.14
ПАЛЬТИШКО В КЛЕТОЧКУ И ДРУГИЕ НОСИЛЬНЫЕ ВЕЩИ
Пальтишко, пальтишко, клетчатое пальтишко… Песочное такое, расчерчено коричневыми полосами на квадраты. Воротничок – кругленький, карман... Читать >>
|
 |
 |
 |
| Здоровье и Спорт |
Закон и Право |
Путешествия и Отдых |
ЗВЕЗДА И СМЕРТЬ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО РЕВОЛЮЦИОНЕРА
ДОКТОРА АТКИНСА
В начале апреля 2002 года в Нью-Йорке неожиданно выпал снег, припорошив покрытую тонкой ледяной корочкой землю. Высокий седой человек в дорогом длинн... Читать >>
|
ДВОЙНИКИ: КАК УВЕДОМИТЬ О ВТОРОМ ГРАЖДАНСТВЕ (ЧАСТЬ 1)
Девушка в большой не по размеру шапке с кокардой смерила меня серьезным пристальным взглядом, затем посмотрела в документ, затем – опять на мен... Читать >>
|
КАКИЕ ЭКСПЕРИМЕНТЫ С ЛЮДЬМИ Я ХОТЕЛ БЫ ПОСТАВИТЬ
ЭКСПЕРИМЕНТ ПЕРВЫЙ
Допустим, я водитель, оставил машину на парковке и ушёл, забыв выключить фары. Возвращаюсь, а аккумулятор сел. Кто мне поможет? Н... Читать >>
|
|
|
|