ЧТО ЗА РЫБКА НА СТОЛЕ?
«Возьмите филе белой рыбы...» Интересно, что имеютввиду авторы этого восхитительного рецепта? Ведь с этой рыбой вечно какая-нибудь путаница! Вот, например, с цветом. Сначала «красной рыбой» назвали осетровых (севрюгу, белугу, стерлядь), хотя мясо у них вовсе не красное, а белое. Видимо говорили так, подразумевая, дорогое, редкое, вкусное, красивое мясо: то, что на Руси всегда именовали «красным». Потом, вроде спохватившись, взялись за термин «белая». Им стали называть только ценные виды рыб, прежде всего, сиговых — омуля, ряпушку, белорыбицу. Потом белой начали называть и речную, что было, надо признать, логично – мясо у большинства речной рыбы белого цвета.
Если же не вдаваться в терминологию и не изучать свежее филе с помощью дизайнерского цветового пантона, то можно с уверенностью сказать: рыба, которая «любит» морковку и перец – без сомнения белая. К помидорам она тоже относится хорошо, чего не скажешь о «красных» родственниках. Они больше тяготеют к лимону и соусам, на основе соевого.
Бесспорный плюс нежной рыбки белого цвета – низкая калорийность. Есть, конечно, и жирные сорта, но подавляющее большинство – просто находка для диетолога. Причем, вареная рыба будет еще менее калорийна, чем сырая, а вот жареная – повысит энергетическую ценность.
Еще один важный для кулинара показатель – плотность мякоти рыбы. К примеру, треска и палтус – довольно крепкие представители. Их можно жарить на гриле, готовить на пару, резать кусочками и добавлять в суп, совершенно не опасаясь при этом, что филе развалится и испортит внешний вид блюда. А вот камбалу, морской язык и окуня, лучше готовить более щадящими способами, по крайней мере, тушить их точно не стоит. Они прекрасно впитывают ароматы пряностей и приправ, они нежны и изысканы, но капризны.
|
РЫБА
|
КАЛОРИЙНОСТЬ
|
|
Камбала
|
87
|
|
Окунь (речной)
|
82
|
|
Палтус
|
102
|
|
Треска
|
75
|
|
Ледяная
|
64
|
|
Сом
|
120
|
 |
 |
 |
| Юмор и Развлечения |
Юмор и Развлечения |
Культура и Исскуство |
ФАЛЛОС В РЕКЛАМЕ - 4
Сначала о популярном ныне, о гомосексуализме. Первый экспонат “Идеальная возможность поближе познакомится” настолько выразителен, что зд... Читать >>
|
ФАЛЛОС В РЕКЛАМЕ - 10
В предыдущей статье я почему-то решил, что в этой стране кроме фаллоса после Августа 98-го ничего не осталось. Но я ошибался, не смотря на титаническ... Читать >>
|
ВОЛЯ И ФАТУМ В СУДЬБЕ КЛАУДИИ КАРДИНАЛЕ
Клаудиа закрыла лицо руками и разрыдалась. Владелец киностудии «Видес» и весьма влиятельный продюсер, Франко Кристальди молча смотрел на ... Читать >>
|
 |
 |
 |
| Бизнес и Экономика |
Бизнес и Экономика |
Бизнес и Экономика |
ДЕНЬГИ. С ЧЕМ ИХ ЕДЯТ?
Рубль падает в цене! Когда остановится? Вообще, интересный вопрос, а сколько стоит рубль? Я знаю точный ответ.Все всполошились, не прикупить ли долла... Читать >>
|
МОЯ ЖИЗНЬ В ОФИСЕ
Последнее время думаю об этом все чаще и чаще наблюдая местную корпоративную жизнь. Коммунистические предсказания сбылись! Производственные мощности ... Читать >>
|
МОЯ МАМА И ТУРГЕНЕВ
Моя мама очень любит писателя Тургенева. Действительно любит, это не шутка. Она не только прочитала все его нудные описательные романы и рассказы, но... Читать >>
|
 |
 |
 |
| Еда и Кухня |
Путешествия и Отдых |
Автомобили и Транспорт |
КАКОЙ ЕДЫ НЕ ХВАТАЕТ РУССКИМ В АМЕРИКЕ
Мы есть то, что мы есть внутрь.
В связи с последними санкциями на американо-европейску еду в России, в ответ на санкции Запада со странным названи... Читать >>
|
ПРОЛОГ
"ЖИЗНЬ НАДО ЗАПИСЫВАТЬ, ЧТОБЫ НЕ ЗАБЫТЬ"
Каждый русский писатель должен совершить путешествие из Петербурга в Москву. Ну, или из Москвы в Петербург.Один близко знакомый мне русский писатель ... Читать >>
|
ДЕВУШКА И СТОЛБИК
Прошло много лет, и я думаю, уже можно рассказать эту историю. Она важна не столько поучительным моментом, сколько пониманием того, что в жизни могут... Читать >>
|
 |
 |
 |
| Авторство и Книги |
Обо всём |
Культура и Исскуство |
РЕПКА, ТЕРЕМОК, ЗОЛОТАЯ РЫБКА И ДРУГИЕ СКАЗКИ ПАТРИСИИ ПОЛАККО
Когда с неба посыпались камни, и один из них, огромный и тяжелый, приземлился аккурат на лужайке перед домом, бабушка всплеснула руками и воскликнула... Читать >>
|
С ДОБРЫМ УТРОМ 25.09.14
КОГДА ТЕБЯ НАСТИГНЕТ СЛАВА...
У нас крепко задождило, льет с ночи, так что с утра кофе на деке не попить. Но все равно не холодно, что не может не радовать.Искала одну свою запись... Читать >>
|
ПАЛ АНДРЕИЧ, ВЫ ШПИОН? (100 лучших цитат из советских фильмов)
Может, тебе еще ключ от квартиры, где деньги лежат!
- Динамо бежит? - Все бегут.
Ну и морда у тебя, Шарапов.
Украл, выпил, в тюрьму.
- Девушка, в... Читать >>
|
|
|
|