ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ. ЧАСТЬ ВТОРАЯ. НАЧИНКА И КЛЮКВЕННЫЙ СОУС.
ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ. ЧАСТЬ ВТОРАЯ. НАЧИНКА И КЛЮКВЕННЫЙ СОУС.

Можете меня поздравить! День Благодарения номер два в моём доме прошёл успешно. Индюшка отделалась лёгким тушением в духовке в течение пяти часов (18 фунтов - это вам не поле перейти) и съеданием до косточек за меньше, чем полчаса. Что и требовалось доказать. Приготовление, увенчанное успехом поедания - это, можно сказать, успех в квадрате!

А теперь пришла пора рассказать о начинке и клюквенном соусе, положенным ко Дню Благодарения. Теперь и я много больше знаю. Самое благодарное дело - это клюквенный соус. Единственное, что мне здесь не совсем понятно - является ли местная клюква хоть каким-то дальним родственником русской. Ту я видела и пробовала всего раз в жизни. По размеру она была не больше красной смородины, и по цвету на неё походила, по фактуре её можно сравнить с красной икрой: чуть покрепче нажал - и лопнула. А по кислоте "кто может сравниться с Матильдой моей?". Наверное, лимон. Местная клюква крупна, чуть побольше некрупного винограда. По фактуре скорее больше напоминает крыжовник, ну и по кислоте... Я лично могу её съесть даже не зажмурившись. Почему и то, и другое называется клюквой - вопрос скорее к Гуглу, но никак не ко мне. А соус из клюквы (местной) готовится просто. Берём содержимое одного пакета (около 32 унций), высыпаем в кастрюлю. Добавляем стакан сахара. Ну, хорошо, можно и 3/4. Но учтите, если будет слишком кисло, я не виновата.

Очищаем два мандарина, разделяем их на дольки и в ту же кастрюлю. Кожицу мандаринки не выбрасывайте, её - туда же, для вкуса. Кое-кто добавляет  ещё и корицу. Я не стала - у некоторых на неё аллергия. А теперь внимание - секретный ингредиент: ванилин. Пол-колпачка жидкой ванили из Доминиканской республики (ага, у меня и такой есть!) на содержимое кастрюли. Добавить пол-стакана воды, довести до кипения и затем, переведя на медленный огонь, варить ещё 10-15 минут, помешивая. Снять с огня, закрыть крышкой. Занавес.

А теперь начинка. Она продаётся двух видов - в сухарях и в мягких хлебных кубиках. Да, начинка - это всего лишь хлебные сухарики. Самое сложное - не превратить их в кашу. Опишу два варианта начинки.

Первый - из твёрдых сухариков.

Шаг 1. В стакан воды добавить один блок сливочного масла или маргарина (12 ст. ложек). На огне довести до кипения или же растворения масла в воде.
Шаг 2. Снять с огня и добавить твёрдые сухари, очень осторожно перемешивая. Сухари размягчаются. Не давить, они всё ещё будут держать форму, но при этом  станут мягкими и вкусными.

На этом можно оставить их в покое и подавать к столу или же перейти к следующему рецепту и использовать сухарики как мягкие.

Рецепт второй - из мягких сухарей.

Шаг 1. А начнём мы вовсе не с сухарей, а с соломки, приготовленной из кабачков двух цветов (зелёных и жёлтых). Я вообще очень люблю цвета. Можно купить готовую соломку, а можно использовать специальное приспособление, чтобы сделать эту соломку. (в крайнем случае подойдёт обычная тёрка). Соломку из кабачков жарить на сковороде в любом постном масле.

Шаг 2. Добавить репчатый лук в колечках.

Шаг 3. Добавить пастернак, нарезанный либо кружками, либо натёртый на крупной тёрке.

Шаг 4. Добавить морковь, опять же либо в кружках, либо натёртую на крупной тёрке. Увидели на картинке сельдерей? Отлично. Его тоже туда!

Шаг 5. Когда содержимое сковородки стало золотистым, добавить сухари. Всё перемешать.

Шаг 6. Добавить любые специи по вкусу - перец, петрушку, укроп, розмарин, кинзу, соль.

Дать потушиться всему вместе не более 10 минут, снять с огня. Вот и всё. Приятного аппетита!

 

 

 

Добрые и почти добровольные помощники Санта Клауса.  :-)

 P.S. Секрет доброты: разрешайте им пробовать всё. Если помощники голодны, ничего не получится. Они все одинаковые!

 


Разместить в ЖЖ ДАть свою заметку
Авторство и книги Детская литература Самиздат
КНИГА ДЛЯ ТЕХ, КТО МЕЧТАЕТ О МЛАДШЕМ БРАТЕ
Рецензия на книгу Эдуарда Успенского "Про мальчика Яшу", Планета детства, 2001... Читать >>
МОНОЛОГ ДОБРОЙ ЕВРЕЙСКОЙ БАБУШКИ О ВОЛШЕБНОЙ СИЛЕ ХОРОШИХ ЕВРЕЙСКИХ СКАЗОК
Реценщия на книгу Ицика Кипниса "Медведь летал. Сказки для детей", Текст, Книжники, 2011... Читать >>
ТУРЕЦКИЙ ПАСЬЯНС

- Имя Альберт подходит для немолодого импозантного мужчины с усами и, возможно, даже бакенбардами, а не для моего мужа. – Тоскливо сказала п... Читать >>

Ностальгия Драматургия Реклама и PR
"ЕДУ Я НА РОДИНУ..." Пункт шестой. Остановка по требованию. "Мачеха".
Помните сказку "Золушка"? Там милую доборую сиротку мучит по всякому ужасная злая мачеха. Так вот, сиротка Золушка - это я. И мачеха у меня тоже есть... Читать >>
ЗАЮШКИНА ИЗБУШКА НАКАНУНЕ НОВОГО ГОДА
сказка о том, как Лиса хотела Зайцу и его семье новый год испортить... Читать >>
ФАЛЛОС В РЕКЛАМЕ - 10
В предыдущей статье я почему-то решил, что в этой стране кроме фаллоса после Августа 98-го ничего не осталось. Но я ошибался, не смотря на титаническ... Читать >>
Еда и кухня Самиздат Ретро
Ужин третий: утка в рукаве в компании яблок, апельсинов и чернослива
Суббота - день семейный, выходной. Хочется никуда не ходить, валяться на диване, смотреть кино и много есть, обязательно – вкусного. В субботу... Читать >>
ТРИ ПРАВДИВЫЕ СЦЕНКИ ИЗ ЖИЗНИ
Исходные обстоятельства Во всех квартирах в нашем подъезде (9-этажный дом) не работают городские телефоны. Почти во всех. У меня почему-то телефон ра... Читать >>
Скорпы для девок
По дороге на работе слушаю в ушах группы моей юности: Qween, Scorpions, Rainbow, Def Leppard, Pink Floyed, Accept,Iron Maidenи несть им числа. Странн... Читать >>
Финансы Дети до 2-х Вождение и дорога
ДЕНЬГИ. С ЧЕМ ИХ ЕДЯТ?
Рубль падает в цене! Когда остановится? Вообще, интересный вопрос, а сколько стоит рубль? Я знаю точный ответ.Все всполошились, не прикупить ли долла... Читать >>
Нуну-Лиза
Решил, наконец, собрать свои семейные записи в одном месте. Там оказалось много чего. О детях, о жене, о взаимоотношениях в семье. Возможно, кому-то ... Читать >>
Железный конь под женским седлом
Давно прошли те времена, когда люди боялись ездить со мной пассажирами. По молодости я в московском трафике зажигал без тормозов на вазовском пепелац... Читать >>
Обновления заметок
Светлана В.
Светлана В.
Cборники заметок
Комментировать
Автору ДА 896
Разное
НАЧАЛЬНАЯ ШКОЛА (ИЗ СБОРНИКА «СВЯЗЬ»)
Я с детства мечтала пойти в школу. Помню как бабушка взяла меня с собой в свою школу, когда она уже была на пенсии - кажется, пришла за какими-то док... Читать >>
Стихи
CИРЕНЕВАЯ КОШКА
Нарциссы зима едва уйти успела -засветит солнце в вышине,нарциссы выглянут несмело,чтоб нравиться тебе и мне.по радостно-весенней кромкеузнаю образ ... Читать >>
Группы и исполнители
РАЗГОВОР ЧЕРЕЗ (ПОЧТИ) ВЕЧНОСТЬ ИЛИ В ДЖАЗЕ НЕ ТОЛЬКО ДЕВУШКИ.
Так получилось, что пути наши разошлись, и мы не виделись целую вечность, а если точнее лет двадцать а то и все двадцать пять. Нет, шучу. В году эдак... Читать >>
Музыка
НЕВЕРОЯТНОЕ ЧУДО
Жизнь постоянно преподносит мне подарки. Даже не знаю, что я такого хорошего сделала, но как же я за них благодарна! Ведь это чудо узнавать замечател... Читать >>
Заметки путешественника
ГЕОГРАФИЧЕСКАЯ ПОДБОРКА
Испания. (я люблю тебя, Майорка) вижу море я с пригорка,кипарисы, солнце, крышия люблю тебя, Майорка,ты любовь мою услышь, и -среди грёз звезды рожд... Читать >>